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    冰桶,你用对了吗?

    2018-10-17 11:03:53 浏览次数:218

        盛夏时节,气候炎热。每逢聚会,许多人还是要给葡萄酒洗个冰水澡降降温。冰桶,是冰镇葡萄酒时颇为流行的方式,但是在使用冰桶时,你用对了吗?

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        冰桶,这个名字常常让人误认为,桶加冰就是冰镇葡萄酒唯一的工具。无论是在餐厅里,还是在宴席上,都有不少人直接把葡萄酒放进堆成小山似的冰里,其实,这样的做法并不能起到快速有效的冰镇作用。

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        那要怎样才能快速有效地冰镇葡萄酒呢?解决这个问题的方式非常简单但并不粗暴,那就是往冰桶里加水。由于冰在水中能融化得更快,所以葡萄酒的热量被吸收的速度也就随之加快。先往桶里放一定量的冰,然后加水,冰和水的比例约为1:1,冰水总共的体积约为冰桶容量的3/4。

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        冬天大雪纷飞,人们常向公路上的积雪上撒盐,使冰雪快速融化,这是因为食盐可以降低水的凝固点,加速雪的融化速度。同理,如果你想进一步加快冰镇葡萄酒的速度,尤其是在冰镇香槟时,也可以往冰水中加盐,每加仑的水中,可加入一杯量的盐。先用碗盛上温水,加盐搅拌使之溶解,再将温盐水淋到冰水上,这样降温的效果会更加明显。

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        除了上述注意事项之外,冰镇葡萄酒时还要注意时间。冰镇的时间根据各类葡萄酒的风格而定,比如,红葡萄酒酒体较为饱满,若是饮用温度太低,品尝起来会显得瘦而干涩,所以红葡萄酒若需要降温,一般只需冰镇3-5分钟,酒体稍轻的白葡萄酒需要6-10分钟,而起泡酒和甜酒则需要10-15分钟。


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